ITALIA. Et eventyr. Et matrike. En reise. EN MATSAFARI

img_2353
La oss ta deg med på en reise.
Til et land full av historie, lukter, inntrykk og smaker.
Til et land hvor mat ikke bare er mat, men en opplevelse. Et daglig samtaleemne.
Hvor matrettene varierer ikke bare etter hvor du er, men også hvilken årstid det er.
Dette er Italia. En matsafari.
Det er akkurat det tittelen sier det er, en reise igjennom en innholdsrik jungel av ferske råvarer, tradisjoner og lidenskap for mat.

mockup

Italia. En matsafari er ikke din typiske italienske kokebok. Her finner du ikke bare de tradisjonelle og velkjente rettene, men den tar også tak i den imponerende nyskapningen som skjer i det italienske kjøkkenet. Det dukker frem nye vrier på gamle sannheter!

IMG_0526.jpg

Kokkene som er blitt besøkt i denne boka har vært elskverdige nok til å dele oppskriftene sine med forfatter Jon Berg og disse deler vi med dere. Hele 130 oppskrifter faktisk!
Du vil ikke gå tom for idéer og matglede med denne boka.

italiaenmatsafari.png

I tillegg til alle disse spennende oppskriftene som du kan lage hjemme på ditt eget kjøkken takket være kjøkkensjef på Trattoria Popolare Kristian Lambrechts, blir du også tatt med på en reise igjennom regionene som er besøkt. Lær bydelene å kjenne på smaker, lukter og historiene som gjør alle disse stedene så unike. Fra Sicilia i sør til Lombardia i nord.

Nå kan du nemlig selv lære deg oppskriften på gull-risottoen som skal ha oppstått på 1500-tallet i Milano og som kjøkkensjef Marrone Massimo på restauranten Emilia E Carlo nå deler med dere.

Eller hva med en drink oppfunnet på den velkjente baren Harry’s Bar i Venezia?

bellini

Italia. En matsafari er så mye mer enn en kokebok. Det ordet blir nesten nedverdigende på en bok som dette. Det er en reise for ganen, for øyet, for hjertet og for sjelen. Og la oss ikke glemme det viktigste av alt; for magen!
130 oppskrifter. En reise på 1400 kilometer. Buon appetito! Buon viaggio!

Fredag 11. november kan du se forfatteren av denne flotte boka, Jon Berg på God Morgen Norge hvor han, sammen med Wenche, skal lage mat hentet fra Italia. En matsafari. Få det med deg! Bli inspirert.

Boka kan kjøpes i din nærmeste bokhandel og er også en perfekt julegave! (Det er bare halvannen måned igjen…!)

img_2356

 

 

Trine

Kok&Stek – lansering med stor bravur!

kokogstekbilde

Tirsdag 11. oktober var det storslått lansering av Kulinarisk Akademis nyeste kokebok KOK&STEK, det perfekte oppslagsverket for deg som vil lære litt mer om hvordan man kan forberede og lage mat ved hjelp av flere forskjellige teknikker.

Det var fullt hus da klokken var blitt 18.00 og de fleste var nok ganske spente på hva som ventet dem. At det var mat – det var det ingen tvil om! Rommet var deilig varmt med den umiskjennelige duften av kull. For breiflabben som var en av de forberedte rettene var grillet. På en liten men like fullt ekte kullgrill! Vi er nordmenn. Vi blir sultne så snart lukta av grillmat åpenbarer seg for de finjusterte neser!
Før moroa begynte ble det delt ut fine, elegante aperitiffer på små skjeer. En lovende start!

Etter en introduksjon, taler og blomsteroverrekkelse til daglig leder Espen Vesterdal Larsen og medeier Jostein Medhus startet det de fleste ventet på: maten!
img_2253

Det hele var lagt opp ganske genialt: det var flere matstasjoner som forberedte og serverte mat som var basert på de forskjellige teknikkene man blir kjent med i boka.
Man fikk blant annet kokt høne, som ble servert som taco! Fancy!
img_2274

Grillet breiflabb med grillet kål og hollandaise espuma? Innafor!
img_2262

Det ble også servert drikke til de forskjellige rettene, deriblant Kulinarisk Akademis egen økologiske rødvin og deres nye hvitvin Grüner Veltliner.
img_2285

Confitering ble også vist i form av confitert andelår.

Eller hva med pannestekt kamskjell med pepperrot og sitronmelk?
img_2310
(Rakk jo ikke engang å få et skikkelig bilde, før alle hadde spist opp..!)

Dessert ble det jo også, naturligvis! Churros med sjokoladesaus og fylte berlinerboller!
img_2288

Men av en eller annen grunn har jeg ikke fått bilde av de HELT ferdige produktene, jeg må ha fått så mye vann i munnen at jeg ikke kunne gjøre rede for meg lenger..!

Det var stinn brakke hele kvelden og jeg tror alle var ganske så fornøyde og ikke minst imponerte! For alt dette (og litt til) kan du nå få til på ditt eget kjøkken. Bon appetite!

Les også anmeldelsen til Norske vinklubbers forening her: http://www.nvkf.no/artikler/451/Lanseringsfest-med-boken-Kok–Stek

Kok&Stek kan kjøpes i din nærmeste bokhandel eller bestilles på nett.

Trine

KOK & STEK – kokeboka for alle!

Er du litt som meg – slenger kjøttstykket i stekepanna og håper på det beste? Du vet aldri helt sikkert om det vil bli gjennomstekt, rått eller seigt som gummi? Du skulle helst ønske at det fantes en forståelig «guide» som viste deg hvordan det skal gjøres?

Vel, da syns jeg du skal unne deg dette lille mesterstykket av en bok!

kokogstekbilde

 

KOK & STEK er oppfølgeren til SAUS & KRAFT og i denne boken vil du lære alt om forberedelser, temperaturer, steke-teknikker, grilling, fritering, posjering – ja i det hele tatt!

I KOK & STEK, som uten tvil vil bli ditt faste oppslagsverk når du er usikker, får du hjelp fra de beste kokkene hos Kulinarisk Akademi, som vet nøyaktig hva de driver med og som også vet at det fins mange der ute som har null peiling. *opp med hånda*

skjermbilde-2016-10-25-kl-08-59-45

Det første som slo meg da jeg leste denne boken var at det er faktisk ting ved koking jeg kan lære! Som for eksempel at koking i olje heter «confitering». Se det. En god start allerede på første side! Man lærer hva som skjer når man koker og at man faktisk kan koke noe feil. Så vet man det.

 

I tillegg til alle smarte tips og triks igjennom boken får man også en god håndfull lette, men flotte oppskrifter. Man kan ta det man ha lært med seg til kjøkkenbenken og teste det ut.

Jeg ville for eksempel aldri turt å lage ramen med svineknoke, hadde jeg ikke nettopp lært meg at å koke svineknoker er både lett og helt ufarlig.

Og hvem har vel ikke lyst til å lage Boef Bourguignon?? Men hvem har vel turt…? Nå er det ingen stress med det, for oppskriften i denne boken er herlig lett å forstå seg på for sånne kokke-amatører som deg og meg..!

 

Når det gjelder desserter har jeg alltid hatt lyst til å lage bærkompott. Rett og slett. Men jeg tror ikke jeg har sett en så enkel og grei oppskrift på det noe sted, før nå. Her er det sånn cirka tre enkle steg. Og jeg som trodde det var vanskelig?

For å toppe det hele står en oppskrift på belgiske vafler rett ved siden av. Innafor!

img_2320

Og sånn går det igjennom hele boken. Videre til posjering, sylting (hurra, nå kan jeg lage hjemmesyltede agurker! NAM!), blansjering, confitering, sous vide, braisering og mye, mye mer!

Det er store, flotte ord, ja, men gjennomgangen av hver teknikk er gjort forståelig og lett å få grep på. Denne boken har gjort langtidsstekt ribbe, spareribs, kylling og laks til ting jeg vil teste ut på kjøkkenet og som jeg nå er helt sikker på vil bli bra, takket være de enkle, gode oppskriftene.

I tillegg får man oppskrifter på en rekke tilbehør og ikke minst desserter som får tennene til å løpe i vann.

 

Så, for å oppsummere; nå kan du lære deg alle teknikker og mange oppskrifter, store som små (lære å lage sprø løk? værsågod!), så du kan briljere på ditt eget kjøkken og imponere familie og venner.

 

Men, ha meg unnskyldt, det må lages friterte fiskepinner og churros her ASAP!

*

Idag kan dere også lese en 2-siders sak i VG om boka! Få den med dere!

Husk lanseringen 11. oktober kl 1800 i Mathallen, Oslo! Meld deg på nå og bli matet en hel kveld. 😉 Påmelding lansering KOK & STEK Det vil bli stor pågang og trengsel ved dørene, så meld deg på nå!

kokstek

Trine